Um tacho industrial é um equipamento utilizado na indústria alimentícia, especialmente na produção de doces, para realizar o cozimento, mistura, caramelização e outros processos relacionados. Esses tachos são projetados para volumes significativos de produção, permitindo o processamento em larga escala.
Para que serve:
O tacho industrial serve para a fabricação de uma variedade de produtos alimentícios, com destaque para doces e confeitos. Ele é utilizado para criar misturas homogêneas, caramelizar açúcares, cozinhar massas e realizar outros processos essenciais na produção de doces em grande escala.
Como funciona:
O funcionamento básico de um tacho industrial envolve os seguintes passos:
Aquecimento: O tacho é equipado com sistemas de aquecimento, como resistências elétricas, vapor direto ou outros, que elevam a temperatura do recipiente.
Adição de Ingredientes: Os ingredientes necessários para a receita são adicionados ao tacho. Isso pode incluir açúcares, xaropes, gorduras, leite, frutas, entre outros, dependendo do tipo de doce a ser produzido.
Mistura Contínua: Os ingredientes são misturados continuamente para garantir uma distribuição homogênea do calor e dos elementos da receita.
Monitoramento de Temperatura: O controle preciso da temperatura é fundamental. Termorreguladores ou sistemas de controle térmico são utilizados para manter a temperatura adequada durante todo o processo.
Cozimento e Caramelização: Para alguns doces, como caramelos, balas e outros produtos que requerem caramelização, o tacho permite o cozimento até atingir a consistência desejada.
Descarga: Ao atingir a etapa desejada do processo, o conteúdo do tacho é descarregado para a próxima fase, que pode envolver resfriamento, moldagem, cortagem ou outros procedimentos específicos ao tipo de doce.
Doces Produzidos em Tacho Industrial:
Caramelos e Balas:
Caramelos macios e duros.
Balas mastigáveis e duras.
Doce de Leite:
Preparação do doce de leite a partir do cozimento de leite e açúcar.
Compotas e Geleias:
Preparação de compotas e geleias utilizando frutas e açúcar.
Brigadeiros e Doces de Leite Condensado:
Cozimento de leite condensado para a produção de brigadeiros e doces similares.
Cocadas e Barras de Coco:
Produção de cocadas e barras de coco a partir da mistura e cozimento de coco ralado, açúcar e outros ingredientes.
Doces Cristalizados:
Preparação de frutas cristalizadas e outros doces com cobertura de açúcar.
Massas e Recheios:
Elaboração de massas para diferentes tipos de doces e recheios.
Calda para Sobremesas e Coberturas:
Produção de caldas e coberturas açucaradas para sobremesas e confeitos.
O tacho industrial é uma peça central em muitos processos de fabricação de doces, oferecendo eficiência, controle de temperatura e capacidade de produção em larga escala. |
0800 033 0080
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