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Túneis de resfriamento para chocolates

Principais marcas:

, Limaq


Túneis de resfriamento para chocolates
Os túneis de resfriamento para chocolates são equipamentos essenciais na indústria de produção de chocolates. Eles desempenham um papel crucial no processo de fabricação, resfriando e solidificando o chocolate moldado ou revestido de maneira controlada. Esse resfriamento é essencial para garantir a qualidade, a textura e a estabilidade do produto final.

Como funciona:

O funcionamento básico de um túnel de resfriamento para chocolates envolve os seguintes passos:

Entrada do Chocolate: Os produtos de chocolate recém-moldados ou revestidos entram no túnel de resfriamento.

Circulação do Ar Frio: Dentro do túnel, o chocolate é exposto a uma corrente de ar frio. Essa corrente de ar é mantida em uma temperatura específica para garantir o resfriamento controlado do chocolate.

Resfriamento do Chocolate: O ar frio retira o calor do chocolate, permitindo que ele solidifique e adquira a textura desejada. Esse processo é especialmente crítico para garantir que o chocolate tenha uma aparência brilhante e uma quebra crocante quando consumido.

Controle de Velocidade: A velocidade com que os produtos se movem através do túnel é controlada para garantir um resfriamento uniforme e consistente.

Saída do Chocolate Resfriado: Após o resfriamento adequado, os produtos de chocolate saem do túnel prontos para embalagem.

Tipos de Túneis de Resfriamento para Chocolates:

Túneis de Resfriamento de Esteira Transportadora: Os produtos de chocolate são colocados em uma esteira que se move através do túnel. Esse é o tipo mais comum de túnel de resfriamento.

Túneis de Resfriamento de Leito Fluidizado: Utilizam um leito de ar fluidizado para resfriar os produtos. Isso proporciona uma transferência de calor mais eficiente.

Túneis de Resfriamento de Vácuo: Podem utilizar um sistema de vácuo para acelerar o resfriamento, removendo o ar ao redor dos produtos.

Túneis de Resfriamento por Troca de Calor: Utilizam trocadores de calor para resfriar os produtos, proporcionando maior controle sobre a temperatura.

Túneis de Resfriamento de Alta Velocidade: Projetados para operações de produção em larga escala, garantindo um resfriamento rápido e eficiente.

A escolha do tipo de túnel de resfriamento dependerá das necessidades específicas do processo de produção de chocolates, do volume de produção, do tipo de chocolates produzidos e dos requisitos de qualidade. Esses túneis desempenham um papel crucial na obtenção da qualidade desejada nos produtos de chocolate, controlando a cristalização e a textura do chocolate durante o processo de resfriamento.
Industria / Linha para fabricação de chocolate / Trufa
Industria / Linha para fabricação de chocolate / Trufa  [indisponível

Código da empresa: 700-102

Marca: Hansel Processing, ICMO, Limaq, Otto Haensel, Rotia, Startec

Composta por:
- Dosadora automática MAX para cremes.
Marca ICMO.
Modelo PI 1095.

- Tanque em aço inox de 150 kg.
Marca Rotia.
Modelo RTD 150.

- Túnel de resfriamento.
Marca Rotia.
Modelo Portrtop 320/8.

- Mesa vibratória.
Marca Limaq...




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Administrativo: +55 (16) 3419-4648

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